Qué significa «ecológico» en un aceite
Un aceite ecológico procede de olivares certificados según la normativa europea de producción ecológica. En el campo no se usan pesticidas ni fertilizantes químicos de síntesis, y el olivar se cuida con cubiertas vegetales, abonos orgánicos y control natural de plagas.
Un organismo de control inspecciona cada año el olivar y la almazara. Por eso, todos nuestros aceites llevan en la etiqueta el sello ecológico de la Unión Europea, la hoja verde de estrellas, junto al código del organismo que los certifica.
El sabor del aceite de toda la vida
El aceite de oliva virgen extra es zumo de aceituna, obtenido solo por procedimientos mecánicos. En los aceites que seleccionamos se nota en la cata: frutado de aceituna, hierba recién cortada o tomatera, un amargor limpio y el picor en la garganta que delata un aceite fresco. Es el aceite intenso y verde que muchos recuerdan de casa.
Cómo elegimos a nuestros productores
Trabajamos con una selección corta de almazaras y cooperativas españolas que cultivan en ecológico: de Jaén y Córdoba a Sierra de Gata, Alicante o Cataluña. Probamos cada aceite antes de incluirlo y te mostramos su origen, su variedad y su precio por litro, para que compares con claridad.
Ecológico y convencional: en qué se diferencian
La diferencia está en cómo se cultiva el olivar y en cómo se controla. Las dos son formas legales de producir aceite de oliva virgen extra. Nosotros hemos elegido especializarnos en el ecológico porque es el que mejor representa la forma tradicional de trabajar el olivar.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que un aceite es ecológico?
Por el sello ecológico de la UE y el código del organismo de control en la etiqueta. Si quieres, te enviamos el certificado del productor.
¿El aceite ecológico sabe diferente?
El sabor depende sobre todo de la variedad, el momento de la cosecha y el cuidado en la almazara. Los aceites que hemos seleccionado destacan por su frutado y su frescura.
¿Por qué no vendéis aceite convencional?
Porque queremos ser especialistas en una sola cosa y hacerla bien.