Ce que signifie « bio » pour une huile
Une huile bio provient d’oliveraies certifiées selon la réglementation européenne de l’agriculture biologique. On n’y utilise ni pesticides ni engrais chimiques de synthèse, et l’oliveraie est entretenue avec des couverts végétaux, une fumure organique et une lutte naturelle contre les ravageurs.
Un organisme de contrôle inspecte chaque année l’oliveraie et le moulin. C’est pourquoi toutes nos huiles portent le logo bio européen, la feuille étoilée verte, avec le code de l’organisme qui les certifie.
Le goût de l’huile d’autrefois
L’huile d’olive vierge extra est un jus d’olive obtenu uniquement par des procédés mécaniques. Dans les huiles que nous sélectionnons, cela se goûte : le fruité de l’olive, l’herbe coupée ou la feuille de tomate, une amertume nette et l’ardence en gorge qui trahit une huile fraîche.
Comment nous choisissons nos producteurs
Nous travaillons avec une sélection courte de moulins et de coopératives bio espagnols, de Jaén et Cordoue à la Sierra de Gata, Alicante et la Catalogne. Nous goûtons chaque huile avant de la proposer et vous indiquons son origine, sa variété et son prix au litre, pour comparer en toute clarté.
Bio et conventionnel : quelle différence ?
Elle tient à la façon de cultiver et de contrôler l’oliveraie. Les deux sont des façons légales de produire de l’huile d’olive vierge extra. Nous avons choisi de nous spécialiser dans le bio, qui représente le mieux le travail traditionnel de l’oliveraie.
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Questions fréquentes
Comment savoir qu’une huile est bio ?
Grâce au logo bio européen et au code de l’organisme de contrôle sur l’étiquette. Si vous le souhaitez, nous pouvons vous envoyer le certificat du producteur.
L’huile bio a-t-elle un goût différent ?
Le goût dépend surtout de la variété, du moment de la récolte et du soin apporté au moulin. Les huiles que nous avons sélectionnées se distinguent par leur fruité et leur fraîcheur.
Pourquoi ne vendez-vous pas d’huile conventionnelle ?
Parce que nous voulons être spécialistes d’une seule chose et bien la faire.