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Picual, Arbequina, Hojiblanca, Cornicabra : guides des variétés d’olives espagnoles, leurs arômes et comment les déguster.
Fruité vert, amertume élégante et piquant persistant : voici la Picual, reine de Jaén. Origine, goût, accords et pourquoi elle se conserve si bien.
Lire l'article: Huile d’olive Picual : la variété la plus intense d’EspagnePomme, amande et une douceur qui séduit tout le monde : l'Arbequina est la variété la plus accessible. Origine, profil de dégustation, conservation et accords.
Lire l'article: Huile d’olive Arbequina : douce, fruitée et polyvalenteHerbe, artichaut et amande, avec un piquant qui arrive à la fin : l'Hojiblanca est la variété de l'équilibre. Son origine, son goût et ses accords…
Lire l'article: Huile d’olive Hojiblanca : l’équilibre de la campagne andalouseL'olive en forme de corne donne des huiles intenses, aromatiques et très stables. Voici la Cornicabra, grande variété de Castille-La Manche, trésor méconnu.
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