Mergaoliva Primer Día Picual bio, Bouteille 100 ml

Le premier jour de la récolte

Primer Día est la sélection la plus précoce de Mergaoliva : des olives Picual vertes cueillies début octobre dans des oliveraies biologiques de Jaén et pressées chez Oleohiguera, à Lahiguera.

C’est l’huile qui ouvre la campagne, celle qui garde l’émotion des premiers jours aux champs et le vert intense de l’olive avant sa maturité.

Cueillir si tôt donne très peu d’huile par kilo de fruits : c’est donc une sélection limitée, pensée pour être savourée à cru et sans hâte.

L’oliveraie biologique dont elle provient est cultivée sans pesticides ni engrais de synthèse, avec un couvert végétal qui protège le sol. Les olives arrivent au moulin le jour même de la cueillette et sont extraites à froid, pour garder intacte la verdeur qui donne son nom à la sélection et qui se remarque dès l’ouverture de la bouteille.