Melgarejo

En Pegalajar, en la sierra de Jaén, Melgarejo cuida sus olivos todo el año en fincas como El Cuchillejo. La recolección empieza a primeros de noviembre para que la aceituna llegue al molino fresca y entera, y el aceite descansa en acero inoxidable bajo nitrógeno hasta que se envasa.

Esa disciplina conserva intactos sus aromas verdes. De su amplia gama, aquí seleccionamos solo las referencias ecológicas certificadas, fruto de un olivar trabajado con el mismo esmero y con todo el carácter jiennense.