Nombre Propio

Todo empieza en Finca La Mata, bajo el sol del sur de La Mancha y el viento de la Sierra de Alcaraz, un paraje de clima duro donde los olivos ecológicos crecen en secano y en altitud. Esa dureza es su fuerza: da olivas muy sanas y un aceite con carácter.

Aquí no se va con prisas de vuelta a la almazara, sino con reloj en mano: la aceituna llega en apenas una hora y cuarto, se extrae en frío y se protege en envases pensados para que la última gota sepa como la primera.