Het is \u2019s middags nog warm wanneer in de olijfgaarden van Ja\u00e9n de schudmachines beginnen te zoemen. Het is oktober, de olijven zijn nog groen, hard en glanzend, en bijna niemand zou ze nu al plukken: ze leveren weinig olie op voor hetzelfde werk. Maar wie ze nu oogst, is niet op liters uit, maar op iets anders. Diezelfde nacht stroomt in de oliemolen de eerste olie van het seizoen: groen, vol, met een geur van vers gemaaid gras die de hele hal vult. Dit is de vroege oogst, en dit jaar komt die ook in biologische kwaliteit.<\/p>\r\n\r\n
Aan het begin van het seizoen is de olijf op haar frisst. Ze levert minder olie, maar een intensere: groene fruitigheid, tonen van tomatenblad, artisjok of groene amandel, een duidelijke bitterheid en die pikantheid in de keel die een vers geperste olie verraadt. Het is de olie voor wie van uitgesproken smaken houdt. Wat het precies is en hoe het wordt gemaakt, leest u in wat olijfolie van de vroege oogst is<\/a>.<\/p>\r\n\r\n In Ja\u00e9n heeft Mergaoliva het seizoen geopend met twee biologische Picuals. Primer D\u00eda<\/a> draagt het begin van de oogst in zijn naam en is er in een fles van 700 ml met geschenkdoos<\/a>, een blik van 250 ml<\/a> of een fles van 100 ml<\/a> om te proeven. ALBA<\/a> is hun biologische Picual van de vroege oogst voor elke dag, ook in de heldere D\u00f3rica-fles<\/a>, in een blik van 1 liter<\/a> en in een bag-in-box van 3 liter<\/a>, die de olie tijdens het gebruik beschermt tegen lucht en licht.<\/p>\r\n De Envero van Loxa<\/a> is genoemd naar het moment waarop de olijf van kleur begint te veranderen. Hij komt in een flacone van 500 ml met geschenkdoos die erom vraagt gegeven te worden.<\/p>\r\n\r\n Een olie van de vroege oogst schittert vooral rauw: een snee vers brood met een snufje zout, een rijpe tomaat, geroosterde groenten of een gerecht met peulvruchten, afgemaakt met een royale scheut. Om hem echt te leren kennen, proeft u hem eerst in een glas met onze proefgids<\/a>: u merkt hoe de pikantheid aan het eind komt en blijft hangen.<\/p>\r\n\r\n Zijn frisheid is zijn grootste schat. Bescherm hem daarom tegen licht, warmte en lucht: goed gesloten en uit de buurt van het fornuis. Koopt u een groot formaat, vul dan een klein oliekannetje voor dagelijks gebruik. Alle tips vindt u in hoe u olijfolie bewaart<\/a>.<\/p>\r\n\r\nDe eerste biologische oli\u00ebn van het seizoen 2026\/2027<\/h2>\r\n
Zo geniet u ervan<\/h2>\r\n
Zo blijft hij groen<\/h2>\r\n