Stel u de olie voor op de dag dat ze de oliemolen verlaat: groen, levendig, met een geur van vers gemaaid gras. Een extra vierge olijfolie is een sap van vers fruit, en vanaf het moment dat ze wordt gebotteld, begint ze heel langzaam aroma’s te verliezen. Het goede nieuws: haar verzorgen is eenvoudig. U hoeft haar alleen te beschermen tegen drie vijanden die nooit rusten. Zo doen de oliemolens het, en zo kunt u het thuis doen, zodat de laatste lepel smaakt als de eerste.<\/p>\n\n
In het kort<\/p>\n
Licht, zowel zonlicht als tl-licht, versnelt de oxidatie van de olie. Daarom zou een extra vierge olijfolie van kwaliteit nooit in doorzichtig glas aan het licht verkocht of bewaard mogen worden. Binnen enkele weken kan ze een groot deel van haar aroma’s verliezen en het gebrek ranzig ontwikkelen.<\/p>\n
Hoge temperaturen versnellen alle afbraakreacties. De meest gebruikelijke plek voor de olie, naast het fornuis of boven de oven, is juist de slechtste. Ideaal is een voorraadkast of een gesloten kast, met een stabiele temperatuur tussen 15 en 20 \u00b0C.<\/p>\n
Elke keer dat u de fles opent, komt er lucht binnen, en daarmee oxidatie. In een halflege verpakking staat veel lucht in contact met de olie. Sluit daarom na elk gebruik goed af en koop geen formaten die u maandenlang open zult hebben.<\/p>\n\n
In een goede oliemolen rust de pas gemaakte olie in roestvrijstalen tanks<\/strong>, in koele, donkere kelders, bijna zoals een wijn in zijn kelder. Veel molens voegen daarnaast een inert gas toe, zoals stikstof, om de zuurstof uit de lege ruimte van de tank te verdrijven.<\/p>\n\nWelke verpakking u kiest<\/h2>\n
\n
Verpakking<\/th> Bescherming<\/th> Voor wie<\/th><\/tr><\/thead>\n Donker glas<\/strong><\/td> Goed tegen licht als het intens groen of amber is<\/td> Dagelijks gebruik en premiumoli\u00ebn<\/td><\/tr>\n Fles met UV-bescherming of beschilderd<\/strong><\/td> Zeer goed<\/td> Fijne oli\u00ebn en cadeaus<\/td><\/tr>\n Blik<\/strong><\/td> Volledig tegen licht<\/td> Formaten van 250 ml tot 5 l<\/td><\/tr>\n Bag-in-box<\/strong><\/td> Volledig tegen licht; de zak trekt samen zodat er geen lucht binnenkomt<\/td> Gezinnen en hoog verbruik<\/td><\/tr>\n Plastic jerrycan<\/strong><\/td> Beperkt, vooral als hij doorzichtig is<\/td> Alleen als u haar snel gebruikt of overgiet<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n