Sommige mensen zeggen dat ze niet van olijfolie houden, tot ze een Arbequina proeven. Zoet, fruitig en vriendelijk, met een geur van appel en banaan, nauwelijks bitter en met een zachte pikantheid. Geboren in een klein dorp in Lleida en nu over half de wereld aangeplant, geeft ze enkele van de meest aromatische en veelzijdige extra vierge oli\u00ebn die er bestaan, de oli\u00ebn die sceptici bekeren.<\/p>\n\n
In het kort<\/p>\n
Haar naam komt van Arbeca<\/strong>, een dorp in de streek Les Garrigues in Lleida, waar volgens de overlevering de hertog van Medinaceli haar in de 17e eeuw introduceerde. Eeuwenlang was ze het ras van Cataloni\u00eb en Arag\u00f3n; nu wordt ze geteeld in Andalusi\u00eb, Extremadura, Navarra, Portugal, Chili, Argentini\u00eb, de Verenigde Staten en Australi\u00eb.<\/p>\n Haar enorme verspreiding heeft een agronomische reden: het is een kleine boom die snel gaat produceren en zich heel goed aanpast aan de haagteelt<\/strong>, die machinaal oogsten mogelijk maakt. Maar de meest expressieve oli\u00ebn komen nog steeds uit haar herkomstgebieden, zoals de beschermde oorsprongsbenamingen Les Garrigues<\/strong> en Siurana<\/strong>, en van producenten die haar in andere streken met kennis van zaken verzorgen.<\/p>\n\n De olijf is klein en rond, en haar olie behoort tot de meest aromatische:<\/p>\n Arbequina’s van vroege oogst verrassen met groene tonen van vers gemaaid gras en een duidelijkere pikantheid; die van rijpere olijven zijn zoet en amandelachtig, bijna snoeperig.<\/p>\n\n Haar zoetheid heeft een prijs: Arbequina is fijngevoeliger dan andere rassen. Ze bevat minder oliezuur en meer linolzuur dan Picual, en een bescheidener hoeveelheid polyfenolen. Het resultaat is een heerlijke olie die echter gevoeliger is voor oxidatie<\/strong> en het best smaakt als ze jong is.<\/p>\nHoe een Arbequina-olie smaakt<\/h2>\n
\n
Waarom u haar vers moet gebruiken<\/h2>\n
\n
Combinaties: de meest veelzijdige olie<\/h2>\n
\n