Savoir comment d\u00e9guster l’huile d’olive n’est pas r\u00e9serv\u00e9 aux experts. Avec un verre, un peu de chaleur et de l’attention, vous pouvez d\u00e9couvrir des ar\u00f4mes que vous n’aviez jamais remarqu\u00e9s, comparer des vari\u00e9t\u00e9s et surtout apprendre \u00e0 reconna\u00eetre une vraie huile vierge extra. Voici un guide pratique pour le faire chez vous.<\/p>\n\n
En bref<\/p>\n
Choisissez un moment \u00e9loign\u00e9 des repas, sans parfum ni caf\u00e9 r\u00e9cent, dans une pi\u00e8ce sans odeurs fortes.<\/p>\n\n
| Attribut<\/th> | Ce que c’est<\/th> | Comment on le per\u00e7oit<\/th><\/tr><\/thead>\n | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Fruit\u00e9<\/strong><\/td>| Ar\u00f4mes d’olives saines et fra\u00eeches, vertes ou m\u00fbres<\/td> | Par le nez, directement et par voie r\u00e9tronasale<\/td><\/tr>\n | Amer<\/strong><\/td> | Le go\u00fbt des olives vertes ou en v\u00e9raison<\/td> | \u00c0 l’arri\u00e8re de la langue<\/td><\/tr>\n | Piquant<\/strong><\/td> | Une sensation poivr\u00e9e et tactile typique des huiles fra\u00eeches<\/td> | Dans la gorge, quelques secondes plus tard<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n | Dans le fruit\u00e9 se trouvent les nuances qui donnent sa personnalit\u00e9 \u00e0 chaque vari\u00e9t\u00e9 : herbe fra\u00eechement coup\u00e9e, feuille d’olivier, plant de tomate, artichaut, amande, pomme, banane, figuier\u2026 Une grande huile pr\u00e9sente un fruit\u00e9 net et un amer et un piquant bien \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\n\n Les d\u00e9fauts les plus courants<\/h2>\nUn seul d\u00e9faut suffit pour qu’une huile ne soit plus vierge extra. Voici les plus fr\u00e9quents et comment les reconna\u00eetre :<\/p>\n
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