S\u00fc\u00df, fruchtig und freundlich: Die Arbequina ist die Sorte, die meist alle \u00fcberzeugt, die glauben, intensives \u00d6l \u201enicht zu m\u00f6gen\u201c. In Katalonien entstanden und heute in halb Welt gepflanzt, ergibt sie einige der aromatischsten und vielseitigsten nativen Oliven\u00f6le extra der K\u00fcche.<\/p>\n\n
Kurz gesagt<\/p>\n
Ihr Name stammt von Arbeca<\/strong>, einem Dorf in der Comarca Les Garrigues in Lleida, wo sie der \u00dcberlieferung nach der Herzog von Medinaceli im 17. Jahrhundert einf\u00fchrte. Jahrhundertelang war sie die Sorte Kataloniens und Aragoniens; heute wird sie in Andalusien, der Extremadura, Navarra, Portugal, Chile, Argentinien, den USA und Australien angebaut.<\/p>\n Ihre enorme Verbreitung hat einen agronomischen Grund: Der Baum bleibt klein, tr\u00e4gt fr\u00fch und eignet sich sehr gut f\u00fcr die Heckenpflanzung<\/strong>, die eine maschinelle Ernte erlaubt. Die ausdrucksst\u00e4rksten \u00d6le stammen aber weiterhin aus ihren Ursprungsgebieten, etwa den gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnungen Les Garrigues<\/strong> und Siurana<\/strong>, und von Erzeugern, die sie auch in anderen Regionen mit Sachverstand pflegen.<\/p>\n\n Die Olive ist klein und rund, und ihr \u00d6l geh\u00f6rt zu den aromatischsten:<\/p>\n Arbequina-\u00d6le aus fr\u00fcher Ernte \u00fcberraschen mit gr\u00fcnen Noten von frisch gem\u00e4htem Gras und deutlicherer Sch\u00e4rfe; \u00d6le aus reiferen Oliven sind s\u00fc\u00df, mandelig und fast naschhaft.<\/p>\n\n Die Arbequina hat weniger \u00d6ls\u00e4ure und mehr Linols\u00e4ure als Sorten wie die Picual und einen moderateren Gehalt an Polyphenolen. Das Ergebnis ist ein k\u00f6stliches, aber oxidationsempfindlicheres<\/strong> \u00d6l.<\/p>\nWie ein Arbequina-\u00d6l schmeckt<\/h2>\n
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Warum man sie frisch verbrauchen sollte<\/h2>\n
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Kombinationen: das vielseitigste \u00d6l<\/h2>\n
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