Bei Bio-\u00d6l endet die Wahl nicht mit dem Siegel: Innerhalb von Bio gibt es so viele Geschm\u00e4cker wie Olivensorten. Eine Picual aus Ja\u00e9n und eine Arbequina aus Almer\u00eda haben im Mund wenig gemeinsam. Dieser Ratgeber hilft Ihnen, die Sorte zu finden, die zu Ihrer K\u00fcche passt, und schl\u00e4gt Ihnen f\u00fcr jede Bio-\u00d6le unserer Erzeuger vor.<\/p>\n\n
Kurz gesagt<\/p>\n
Sie ist die meistangebaute Sorte Spaniens und die K\u00f6nigin von Ja\u00e9n. Sie ergibt \u00d6le mit intensiv gr\u00fcner Fruchtigkeit, Aromen von Olivenblatt und Tomatenpflanze, ausgepr\u00e4gter Bitterkeit und einer Sch\u00e4rfe, die man im Hals sp\u00fcrt. Sie passt bestens zu ger\u00f6stetem Brot, Gazpacho, Fleisch und Schmorgerichten und vertr\u00e4gt das Frittieren sehr gut.<\/p>\n
Urspr\u00fcnglich aus Katalonien und heute in halb Spanien verbreitet, ergibt sie milde, s\u00fc\u00dfe und sehr aromatische \u00d6le mit Ankl\u00e4ngen von Apfel, Banane und Mandel und einer leichten Bitterkeit und Sch\u00e4rfe. Sie ist perfekt f\u00fcr Fisch, ged\u00e4mpftes Gem\u00fcse, Mayonnaise und Geb\u00e4ck und \u00fcberzeugt am ehesten alle, die neutralere \u00d6le gewohnt sind.<\/p>\n
Die Hojiblanca ist in den Ebenen von C\u00f3rdoba, M\u00e1laga und Sevilla zu Hause. Sie beginnt s\u00fc\u00df und endet mit einer zunehmenden Sch\u00e4rfe und leichter Bitterkeit. Sie hat Noten von Gras, Artischocke und N\u00fcssen. Sie geh\u00f6rt zu den vielseitigsten Sorten: Sie passt zum Fr\u00fchst\u00fccksbrot ebenso wie zu Gebratenem aus der Pfanne.<\/p>\n
Sie ist die Sorte der Montes de Toledo und gro\u00dfer Teile von Kastilien-La Mancha. Sie ergibt aromatische \u00d6le mit gr\u00fcner Fruchtigkeit, Noten von Gras und einer eleganten Bitterkeit. Sie eignet sich sehr gut f\u00fcr Dressings, Schmorgerichte und Escabeche.<\/p>\n
Neben den vier gro\u00dfen gibt es lokale Sorten, die man in Bio-Qualit\u00e4t probieren sollte:<\/p>\n
Alle diese \u00d6le sind zertifiziert Bio: Sie k\u00f6nnen es auf dem Etikett pr\u00fcfen (wie, erkl\u00e4ren wir in was das Bio-Siegel garantiert<\/a>) und erfahren in unserem Versprechen<\/a>, warum wir nur mit Bio arbeiten.<\/p>\n\n